spargel sandwich final

Mozzarella Spargel Toastie

Was gibt es besseres als den Feierabend mit einem Apéro auf der Sonnenterrasse zu geniessen? Diese Mozzarella Mini’s werden mit Kräutern, Chili und Knoblauch mariniert und sind der ideale Bestandteil von einem mediterranen Antipasti-Plättli.

spargel sandwich gesamt

Zutaten (für 4 Personen)

Zutaten Basilikum-Zitronenbutter

1/2 Bund Basilikum
4 EL Butter, weich
1/2 Zitrone, Schalenabrieb
Salz
Pfeffer

 

Zum Sandwich

250 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1-2 Kugeln Toni's Mozzarella
8 Scheiben Holzofen-Brot
50 g Rucola oder frischer Spinat
1 Handvoll Microgreens oder Kresse
wenig Olivenöl zum Anbraten

 

 

spargel sandwich final
spargel sandwich step 1

Zubereitung Basilikum-Zitronenbutter

1. Den Basilikum fein hacken. Mit der Butter und der Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

spargel sandwich final

Zubereitung Toastie

2. Die Spargeln rüsten und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Spargeln zugeben und ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. Den Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben einseitig mit der Basilikum-Zitronenbutter bestreichen. Mit Spargel, Mozzarella, Rucola und Microgreens belegen. Mit jeweils einer zweiten Brotscheibe bedecken.

4. Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen. Die Sandwiches beidseitig ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten bis das Brot knusprig ist und der Mozzarella weich wird. Die Toastie warm servieren.

En Guete!

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