Mozzarella Spargel Toastie
Diese Toasties machen dem klassischen Caprese Sandwich auf jeden Fall Konkurrenz. Eine Basilikum-Zitronenbutter, geröstete Spargeln sowie knackiger Salat sorgen für einen frühlingshaften Touch.
Zutaten
Für 4 Personen| Basilikum-Zitronenbutter | |
|---|---|
| ½ Bund | Basilikum |
| 4 EL | Butter, weich |
| ½ | Zitrone, Schalenabrieb |
| Salz und Pfeffer | |
| Sandwich | |
|---|---|
| 250 g | grüne Spargeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Kugeln Toni's Mozzarella |
| 8 Scheiben | Holzofen-Brot |
| 50 g | Rucola oder frischer Spinat |
| 1 Handvoll | Microgreens oder Kresse |
| wenig Olivenöl zum Anbraten | |
Zubereitung
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Zubereitung Basilikum-Zitronenbutter
Den Basilikum fein hacken. Mit der Butter und der Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zubereitung Toastie
Die Spargeln rüsten und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Spargeln zugeben und ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. Den Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben einseitig mit der Basilikum-Zitronenbutter bestreichen. Mit Spargel, Mozzarella, Rucola und Microgreens belegen. Mit jeweils einer zweiten Brotscheibe bedecken.
Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen. Die Sandwiches beidseitig ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten bis das Brot knusprig ist und der Mozzarella weich wird. Die Toastie warm servieren.En Guete!
