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Muffins à la poire et au fromage frais

pour 12 pièces    

Ingrédients

Ingrédients pour le crumble

50 gde farine
1 ½ CS de sucre
25 gde beurre froid

 

Ingrédients pour le cœur au fromage frais

200 gde fromage frais Toni’s, Nature
½ CSde sucre
1 CCd’extrait de vanille

 

Ingrédients pour les muffins

350 gde farine
150 gde noisettes moulues
3 CCde levure chimique
180 gde sucre de canne
1 CSde cannelle
 ¼ CCde cardamome
1pointe de couteau de noix de muscade
2œufs, taille L
180 mlde lait
1 CCd’extrait de vanille
160 mld’huile d’olive
3poires mûres (p. ex. Williams)

Sucre glace, pour saupoudrer

 

 

préparation

Dès la cuisson, ces savoureux muffins fruités embaument la cuisine de leur délicieux parfum. Avec un cœur moelleux au fromage frais, des poires et du crumble en guise de garniture, ils ont de quoi réchauffer le cœur quand il fait froid.

 

Préparation du crumble

1. Travailler à la main tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse. Réserver au frais.

 

Préparation du cœur au fromage frais

2. Mélanger le fromage frais avec le sucre et l’extrait de vanille, puis réserver au frais.

3. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer les 12 moules d’une plaque à muffins ou y glisser des moules en papier. Mélanger la farine, les noisettes moulues, la levure chimique, le sucre et les épices.

4. Dans une autre jatte, battre les œufs avec le lait, l’extrait de vanille et l’huile d’olive. Ajouter la préparation aux ingrédients secs. Mélanger le tout au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Peler et couper une poire en deux, retirer le cœur, puis la tailler en petits dés. Les incorporer à la pâte. Pour la garniture, couper le reste des poires en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur. Verser 3/4 de la pâte dans les moules à muffins.

6. Former un creux dans la pâte à l’aide d’une cuillère mouillée. Déposer 1 1/2 cc de fromage frais dans chaque creux. Compléter avec la pâte restante. Couvrir de tranches de poires et parsemer de crumble. Cuire au four préchauffé env. 25-30 min, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

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